亮妈教你如何制作雪梨雪耳龙眼糖水

份量 :
4-6人份

材料 :
– 主料 :
– 雪梨 4颗
– 雪耳(银耳)20g
– 龙眼干 30g

调味 :
– 冰糖 80-120g(依个人甜度调整)
– 清水 2公升

前期处理 :
雪耳 :
1.雪耳用清水浸泡30分钟。
2.泡发后剪去黄色硬蒂。
3.撕成小朵备用。

龙眼 :
1.龙眼干简单冲洗。
2.浸泡10分钟备用。

雪梨 :
1.洗净雪梨。
2.保留外皮(图片中的做法)。
3.从顶部切开约2cm作为盖子。
挖去梨芯。

炖煮步骤 :
第一步 :煮雪耳底汤

锅内加入 :
– 2公升清水
– 雪耳

大火煮滚后转小火。

炖煮 :
40分钟
直到雪耳开始释放胶质。

第二步 :加入龙眼

加入 :
– 龙眼干

继续煮 :
20分钟

第三步 :加入冰糖

加入:
冰糖 80-120g

搅拌至完全融化。

第四步 :炖雪梨

将整颗雪梨放入锅中。

小火慢炖 :
45-60分钟
直到雪梨变成半透明淡金色。

这时就会出现图片中的效果。

完成标准 :
雪耳 :
– 软糯
– 富有胶质
– 不烂碎

雪梨 :
– 保持完整形状
– 用汤匙轻压可切开
– 梨肉吸满糖水

汤底 :
– 金黄色
– 带龙眼香气
– 清甜不腻